冰淇冻干机是将食品物料低温冷冻成固态，然后在低温度和极低的真空度下，把固态冰升华为气体。再通过冷冻干燥机的冷凝器将水蒸气凝结，从而获得冻干食品的原理。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等为原料，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中。冰淇淋有上等蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
传统的冰淇淋是夏天的美食，通过冻干机技术应用到冰淇淋冻干，是现代食品加工的发展，冻干冰淇淋是一款特别美味的休闲食品，深受消费者喜欢。冰淇淋冻干机工艺技术是把含有水分的冰淇淋，预先进行低温冻结成固体。然后在真空的环境下不经液态直接从固体中升华出来，通过低温冷冻干燥机处理后冰淇淋物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥冰淇淋制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的颜色、形态和营养成分基本不变，且制品复水性好。
冰淇淋冻干机生产工艺流程：
牛奶→标准化→调配→**均质→冷却→老化→凝冻定模→低温预冻→真空冷冻干燥→分拣包装→打包入库
冰淇淋冻干机生产线是采用现代技术设计制造而成，满足GMP认证要求，是节能、环保、自动化的大型食品冻干机生产线。广泛应用于：咖啡冻干、牛奶冻干、益生菌冻干、酸奶冻干、果蔬冻干、茶粉冻干、果汁冻干、中药材冻干和生物制品冷冻干燥，是一款多功能加工的真空冷冻干燥机。